В идеале: делать сайт о своём хобби, который будет регулярно пополняться новым материалом и наращивать аудиторию.
Если ты хочешь в будущем стать веб-разработчком, то делай такие проекты, которые составят твоё портфолио, благодаря которому ты потом сможешь устроиться на работу. Например...